Bases de la ciencia de la dietética, por el profesor Grande Covián.

El español Francisco Grande Covián (1909-1995) está considerado el padre de la Ciencia de la Dietética, tan importante para la buena preparación del deportista en general y del corredor de carreras a pie, en particular.

Considero que si el corredor está bien alimentado, y sigue las reglas de la Dietética y Nutrición, y las normas bromatológicas, su riesgo de lesiones es mínimo, y el rendimiento en carreras es  muy alto. Debe completar, naturalmente, la buena alimentación, con  el entrenamiento y la vida saludable en general.

Ya hace años, nos dejó el Dr., Grande Covián, uno de los grandes sabios españoles, e incluso a nivel internacional, en Nutrición  y Dietética y defensor de la dieta mediterránea, por encima de todo.

Creo hay muchos errores en el estudio dietetiano, y entre ellos, que determinados alimentos, casi monográficamente, contribuyen a la salud del corredor. Por ejemplo, los hidratos de carbono, que son esenciales. Pero si solamente se toman hidratos de carbono, se tienen fallos en otros nutrientes. Por eso, el Dr. Grande, defiende la armonía en la alimentación, hay que que comer de todo, en dosis adecuadas y estar bien alimentado en los diferntes tipos de alimentos, de la llamada "pirámide alimenticia"

En sus obras esenciales, "Alimentación y nutrición","La Ciencia de la Alimentación" y, sobre todo, la que fue best-seller, "Nutrición y Salud", afirma  que:
1. La dieta más saludable consiste en comer moderadamente de todo.
2. La mejor deta es la mediterránea.
3. El aceite de oliva es sumamente beneficioso para la alimentación humana.

Escribe dobre los dos tipos de colesterol. Uno, el colesterol bueno, es muy necesario, no importando se tenga en el organismo un nivel alto en esta modalidad, antes al contrario.

Hace suya  la frase de Savarin, todo un prodigio de sabiduría: "El placer de la mesa es de todos los tiempo y todas las edades, y es el último que nos queda cuando los demás nos han abandonado".

Estamos ante un gran experto en Nutrición y Bioquímica, el Primer Presidente de la Sociedad Española de Nutrición.

Su formación fue formidable. Estuvo en la Residencia de Estudiantes  ( de la ILE) en la época dorada de esta institución. Se formó junto al profesor Severo Ochoa ( futuro Premio Nobel , por sus trabajos de Bioquímica), y fue investigador en la institución más preclara de nuestro país en su época, el Laboratorio de Fisiología del Dr. Juan Negrín. Completó estudios, posteriormente, en Nutrición, en la norteamericana Universidad de Minnesota (Estados Unidos). Junto a los eminentes profesores, doctores Anderson y Keys, el doctor Grande emprendería una investigación para descubrir la relación cuantitativa entre los diversos componentes de los ácidos grasos en la dieta  y sus efectos respecto a los niveles del colesterol aterogénico.

Una vez en España, lograría la Cátedra de  Bioquímica y  Biología Molecular del Departamento de B. y B. Molecular y Celular de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Zaragoza. Una vez jubilado, continuaría de Emérito en dicha institución universitaria. Dio conferencias por toda España y en el extranjero y su fama y prestigio fueron extraordinarios.

Como corolario de las aportaciones de este profesor, uno de los mayores expertos mundiales en bioquímica y nutrición, podemos aducir que para el deportista y el corredor, la dieta  mediterránea es la idónea y pondera la gran bondad de los diferentes elementos que la forman.

No es el Dr. Granmde muy partidario de los complementos alimenticios y vitamínicos, siempre que el corredor esté bien alimentado.Tan solo en caso de grandes esfuerzos, sería recomendable esta serie de suplementos, pero siempre con el control del médico. Aboga por la alimentación natural y racional.
Y ya sabemos, defiende ese adagio que reza: "Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo".
El deportista debe tomar un desayuno muy fuerte, pues la jornada es dura y debe tener buenas reservas para su gran gasto energético.

Es tan  importante la alimentación del corredor, hay tantos malentendidos, hay tantos errores en lo que debe ser la alimentación del runner, que el escuchar las sabias palabras de uno de los mejores especialistas mundiales en Bromatología, Nutrición y Dietética, el asturiano doctor Grande, y contenidas en sus imprecindibles obras, es básico.

Puedo afirmar, parafraseando al doctor Grande, que en la preparación del corredor hay unos elementos fundamentales: a) el entrenamiento. b) los aspectos picológicos conducentes a la autoestima y moral alta. c) la salud, y dentro de ella, la clave de la nutrición adecuada y racional.

LA FIESTA DE LA FELICIDAD (NAUCOTUR 2012)..

El día 6 de abril de 2012, a las 10h30m de la mañana, en El Campello, se dio la salida a los cerca de 900 corredores participantes en la VII edición de Naucotur, un verdadero acontecimiento deportivo en la provincia de Alicante, y una de las más emblemáticas carreras en la distancia de diez kilómetros.

Yo llevo participando en esta prueba desde su comienzo, en 2006, y recuerdo las dificultades, muchas veces, cuando había que recorrer la Playa Carrerlamar y esas escolleras con piedras, así como la zona de cantos rodados,...Ahora se ha suavizado y se corre por el Paseo de Carrerlamar y calles de El Campello, con dos vueltas a un circuito de 5 Kms. Ello le confiere más velocidad, lo que por una parte es positivo, pero asimismo es  un inconveniente para  los que son más de resistencia que de velocidad.





Allí me dirigí con mi hermana Layla, a correr la prueba, aunque esta vez con un fuerte constipado, que haría algo de merma en mí, pues tenía algo de agobio al respirar y mucha tos. Con constancia, esfuerzo, voluntad, espíritu de sufrimiento,... fui superando la prueba y al final terminé bastante bien, en 58 m., con un promedio de 5,45 m./Km., que es bastante aceptable. De no estar resfriado acaso hubiera bajado cinco minutos.



El resultado no pudo ser mejor, cuarto en mi categoría, Veteranos G, con trofeo y podio, y la satisfacción añadida de recibir un homenaje por el Grupo Brotons, con un bella placa. Se homenajeó también a mis amigos Emilio ( tercero en el Maratón de Nueva York) y Rafa (con unas mil quinientas carreras, auténtico emperador de la participación rúnica). En mi caso, se consideró el haber escrito "Ser feliz corriendo", que recoge mis impresiones como corredor. Gracias de corazón, al grupo Brotons.



De mi club Apol*Ana, gran actuación de sus componentes, en ese núcleo-esperanza que se va consolidando y que tiene ya cerca de la veintena de runners. En esta ocasión, Carlos, Pablo, Andrés Lorenzo, Juan José, Fco. Javier,  Elvira, Salvador, Demetrio, José, Josefa, Débora, Abel y Cristian. Fue el equipo que más subió al podio por distintos conceptos, con Salvador (1) y José (2).



El drem team blanco y azul sigue su racha imparable, en este club, magníficamente dirigido por Julio, Mario y otros componentes de su Junta, con un gran espíritu competitivo, nueva savia en féminas y en Promesas/Juveniles, y una ilusión grande, que se plasma en resultados. Un orgullo para mí el pertenecer a Apol*Ana PiesComodos, cuyo patrocinador, PiesComodos, con Alberto al frente, anima, impulsa y apoya magníficamente.



Un día excelente de sol y buena temperatura, buen suministro de aguas ( dos avituallamientos), excelente organización, una bolsa del corredor muy completa, camiseta de elegante diseño, y al llegar a meta bebidas en cantidad abundante.



La entrega de trofeos a cargo de las autoridades locales y del grupo Brotons, fue uno de los actos más bonitos. Cinco premios por categoría, y obsequios complementarios a los galardonados. Muchos espectadores en una entrega con mucho ambiente, fuertes aplausos y un verdadero tributo a los vencedores, lo que da un gran poder de motivación en el esfuerzo por lograr la meta.



Los organizadores me pusieron una zona de la Carpa. con una mesita, para mi firma de libros, y se anunció por los altavoces la publicación de "Ser feliz corriendo". Firmé una gran cantidad de ejemplares con dedicatoria personalizada, antes de la carrera y al final de la misma ( lógicamente, en la carrera no me era posible).



Muchísimos saludos y abrazos a tantísimos amigos, cuya sola enumeración sería interminable. Baste decir que todo el tiempo antes de la prueba lo pasé saludando a mis amigos, sin solución de continuidad ( aparte de la firma de ejemplares) y al acabar la prueba, igualmente. En la carrera, corría entre aplausos, ánimos, felicitaciones por el libro,...Un honor.



Al acabar, mi hermana Layla y yo nos dirigimos a Elche, donde celebramos un montón de cosas, todas buenas y positivas, con mi amigo Vicente Baños y su familia.



De regreso a Alicante, a escribir las crónicas, a poner las fotos ( más de doscientas) que hicimos Layla y yo, y a descansar un poco.



Si el seis era el día de la gran carrera, el siete, sábado, descanso de ejercicio físico y me dedicaré a curarme el constipado, a recuperar fuerzas y a escribir, en todos los proyectos en que estoy en mi faceta creciente de escritor, tan gratificante, Para el año que viene se anuncia otro libro. Ya lo iréis sabiendo.

Y a preparar y mentalizarme para mis diez próximas citas, desde el 16 de abril al 12 de mayo, a saber:Dátil de Elche, El Vergel, Hondón de las Nieves, 10 kms.de Almoradí, Subida Cruz de Benidorm, Maratón de Ceutí, Granja de Rocamora, Pego y Medio Maratón de Elche. En apenas un mes, diez carreras. Vamos para allá,...

Seamos felices, amigos.

El esfuerzo, en el corredor.

Uno de los valores que debe cultivar el corredor de carreras a pie, es el esfuerzo. Vale la pena hacer unas consideraciones sobre el mismo, pues tanta importancia tiene para acabar, y bien, una carrera.

Es el esfuerzo,el empleo enérgico del vigor o actividad del ánimo, para conseguir una cosa. Desde un punto de vista psicológico,nos encontramos ante la movilización de las fuerzas individuales para vencer una dificultad. Depende el esfuerzo invertido, de tres factores a la vez:

(a) Las exigencias de la situación.
(b) Los recursos ( fuerzas morales).
(c) Las motivaciones.

 Se puede ejercer en los planos motor, moral e intelectual ( cuando se concentra la atención. Precede el sentimiento de esfuerzo, a la fatiga. Esta se produce si la llamada energética rebasa cierto umbral, el correspondiente a la puesta en acción de las reservas del organismo.

El término esfuerzo, está íntimamente asociado  a los conceptos de voluntad (que sería el ámbito que lo enmarca), sacrificio, entrega, constancia y perseverancia. Todos estos aspectos debe cultivarlos el corredor, para lograr su objetivos y la perfección de su acción rúnica.

No olvidemos que el runner corre con las piernas, pero también  y sobre todo) con sus valores conativos, volitivos, psicológicos, emocionales,...


Es la voluntad ( del latín "voluntas", voluntad o deseo) la capacidad de un ser racional para adoptar un determinado tipo de conducta ( en nuestro caso, la carrera) o una específica actitud o postura. Estamos ante la capacidad para realizar determinadas acciones que, de antemano, se había propuesto o fijado el individuo. Puede entenderse como la aptitud consiciente para planificar el propio comportamiento, fijarse una serie e metas y, por lo tanto, establecer la propia escala de valores. El acto voluntario está precedido por una idea y determinado por ella, suponiendo una reflexió (inteligencia) y un compromiso ( responsabilidad).

Entre los trastornos dela voluntad, están los que afectan a la fase de deliberación ( la abulia),la decisión   (como los trastornos  de sujetos ansiosos que buscan librarse de responsabilidades) o de ejecución (la inconstancia en las empresas acometidas).

Por tanto, a estas alturas del discurso, apreciamos que el corredor ha de aplicar estas características tanto a su carrera como, y es lo principal, a su entrenamiento, que debe ser constante y sistemático, sin caer nunca en el desánimo, antes al contrario.

Y llegamos a otra palabra mágica para el corredor y la consecución de sus logros, la perseverancia. Es la perseverancia ( del latín "perseverantia", constancia) la cualidad de la persona que permanece firme y constante en su acción. Se suele emplear el término para designar la mayor o menor rapidez con que el individuo se aparta de un fin cuando tropieza con obstáculos. Depende la perseverancia de factores individuales, del medio social y del pasado psicológico de las personas consideradas.Los experimentos de  Fajans, demostraron que los fracasos hacen disminuir la perseverancia, mientras que los éxitos y alabanzas  la incrementan de modo apreciable.

Por ello, es aconsejable que el corredor se marque en principio metas asequibles, que pueda lograr, promedios que pude conseguir con mayor facilidad y paulatinamente, ir elevando el nivel de exigencia. Así, se refuerza su automotivación.

Otro punto importante es la conjugación del esfuerzo, con el interés ( es lo que se llama "principio de armonía interés-esfuerzo). Ha de darse re el esfuerzo en conjugación con el interés.

Basten estas primeras ideas,en tan básico tema, para aproximarnos al concepto y trascendencia que para el deportista en general y para el corredor en particular, tiene el esfuerzo. Se ha de ir trabajando, consiguiendo, bien con la ayuda de un entrenador,si lo hubiere, bien a través del propio autoaprendizaje del individuo, en la "rutina" de su entrenamiento diario.

Un corredor que vaya perfeccionando este valor del esfuerzo, tiene conseguido mucho, un porcentaje muy alto del éxito. Y este éxito, no es sólo la marca, lo es el acabar bien las carreras, el superarse a si mismo, el tener buenas sensaciones, el disfrutar corriendo...

Hermanamiento en Elche, I Cross de Blanca, y Media de Dénia.

El pasado fin de semana , tres importantes acontecimientos  casi consecutivos,concitaron mi atención y participación,en unos días muy intensos y duros.


El 31 de marzo de 2012, por la mañana, hermanamiento Blue Line/Correbirras, en donde a través de 19 Kms., subimos al Racó de la Morera y al Pantano de Elche. Cerca de un centenar de corredores, hicimos esta Trotada, saliendo el grupo de mayor recorrido , de Evasion Running de Elche, para llegar allí al acabar la Trotada.


Ese mismo día, por la tarde, I Cross de Montaña de Blanca, de 17 Kms., una prueba de montaña que se me hizo dura, máxime cuando no es precisamente mi fuerte esta índole de eventos. No obstante, me salió una buena carrera, con fuerza de voluntad, e incluso tuve un premio.Esto me animará a intensificar un poco mi participación en el trail, que no obstante no es lo mío. Amplia participación de Correbirras, y de mi equipo, Apol*Âna PiesComodos, fuimos tres participantes.


Y por la mañana del 1 de abril, la Media Maratón de Dénia, donde acusé el cansancio de la intensidad de las prueba anteriores. Hice una carrera conservadora , regulando y  verdaderamente el resultado fue bastante bueno. Muy buena participación de mi club blanquiazul, con cinco componentes. Nuevas incorporaciones, y una mayor implicación de otros componentes, lo que hace pensar en muy buenos resultados para este año.


Y naturalmente, en estas tres pruebas siempre firma y dedicatoria de libros, pues "Ser feliz corriendo" va teniendo una gran aceptación y espero se agote la primera edición dentro de unos meses. A preparar la segunda, revisada y ampliada.



El 3 de abril, Presentación, organizada por ECU, de mi obra, en la Casa del Libro de Alicante, con notable éxito. Presentó el acto el Gerente de ECU, junto a Mario Clavero, Vicepresidente de mi club, Apol*Ana PiesComodos.


El 5 de abril, visita a  la feria Outlet, y el 6, la importante prueba de Liga Running, Naucotur, donde espero podio y en la que firmaré ejemplares en la carpa del grupo Brotons.

Seamos todos muy felices.